Restaurante Botegare - Penedo Menu

Clássico piemontês que celebra a união de contrastes: finas lâminas de vitela assada lentamente, servidas frias e cobertas com molho cremoso de atum, realçado por alcaparras. Uma fusão entre a suavidade da carne e a intensidade do mar, em um prato que traduz sofisticação e tradição italiana.

Lâminas finíssimas de carne bovina de alta qualidade, servidas com uma nuvem de parmesão maturado, salada fresca, pesto de manjericão aromático, crema balsâmico, tomates confitados e alcaparras. Acompanha torradas artesanais levemente aromatizadas, que completam a experiência com crocância e elegância.

Filé mignon de alta qualidade cortado à faca, temperado com especiarias selecionadas, azeite extravirgem e mostarda de Dijon. Finalizado com alcaparras, o prato entrega textura delicada, sabor intenso e uma experiência elegante de carne crua.

Burrata cremosa de textura aveludada, servida com pesto fresco de manjericão e molho rústico de tomate. Acompanha pão artesanal da casa. Uma interpretação elegante da clássica Caprese italiana, perfeita para iniciar a refeição com frescor e sofisticação.

Burrata empanada em panko, dourada até atingir crocância perfeita, servida com pesto fresco de manjericão e molho rústico de tomate. Acompanhada de pão artesanal da casa. O contraste irresistível entre o exterior crocante e o interior cremoso. Uma experiência que une técnica, sabor e sofisticação em cada garfada.

Pão artesanal tostado, coberto com tomates italianos frescos, pesto de manjericão, azeite extravirgem e parmesão.

Uma seleção premium de frutos do mar — camarões, lulas, polvo e mexilhões — grelhados na brasa até atingir suculência perfeita e bisque de camarão encorpado. Finalizados com brotos de coentro e acompanhados de focaccia tostada que absorve toda a essência defumada, proporcionando uma experiência mediterrânea intensa, aromática e sofisticada.

Uma ode à costa italiana: camarões e mexilhões frescos salteados no azeite extravirgem, flambados com vinho branco italiano e finalizados com ervas aromáticas. Acompanha pão artesanal para aproveitar cada gota do molho perfumado.

Lulas frescas grelhadas na brasa, com textura macia e sabor defumado, servidas com bisque de camarão intenso. Finalizadas com brotos de coentro e acompanhadas de focaccia tostada, que absorve toda a essência defumada, proporcionando uma experiência de sabor equilibrada e elegante.

Camarões e lulas frescas, grelhados na brasa até atingir suculência perfeita, regados com bisque de camarão encorpado. Finalizados com brotos de coentro e servidos com focaccia tostada na brasa, que captura toda a essência defumada e aromática do prato, proporcionando uma experiência mediterrânea intensa e sofisticada.

Diretamente da Sicília, nossos Arancini di Gamberi trazem o equilíbrio perfeito entre cremosidade e crocância: risotto de camarão delicadamente perfumado com limão-siciliano, moldado à mão e frito até atingir dourado perfeito. Servidos em porção de 6 unidades, cada mordida é um convite ao Mediterrâneo.

Uma releitura do clássico siciliano, nossos Arancini di Polpo trazem o sabor do mar em cada detalhe. O risotto é preparado com o caldo e o próprio polvo finamente processado, resultando em textura cremosa e aroma profundo. Finalizados com tentáculos braseados sobre o arancine dourado, unem crocância, suavidade e intensidade em um só bocado.

Lombo de pirarucu coroado por uma camada de queijo coalho gratinado, realçando a textura e o sabor do peixe amazônico. O prato é delicadamente realçado por um molho de mel de engenho, cachaça e passas, trazendo notas doces e aromáticas que evocam a riqueza da brasilidade. Acompanhado de gnocchi artesanal de banana-da-terra, levemente caramelizado, o conjunto oferece contraste de texturas e equilíbrio de sabores, resultando em uma fusão elegante entre a técnica italiana e os terroirs únicos do Brasil. Cada garfada é uma experiência visual, aromática e gustativa, concebida para encantar e surpreender.

Ravioli de massa fresca artesanal recheado com truta defumada, coroado com caviar massago black e servido sobre fonduta cremosa de queijos, perfumada com limão-siciliano e manjericão. Um prato de rara elegância e intensidade aromática.

Filé de truta fresca em crosta dourada de ervas finas, servido com linguine artesanal ao molho delicado de vinho branco, limão-siciliano, manjericão fresco e manteiga. Um prato que traduz a leveza e a sofisticação da cozinha italiana de montanha.

Lombo de salmão curado, de textura sedosa e sabor delicado, servido sobre aligot de batata baroa, leve e aveludado. O falso caviar de cogumelos traz notas terrosas e sutis, enquanto os tomates confitados acrescentam doçura e cor. Uma composição que revela o encontro entre a elegância nórdica e a delicadeza tropical, em perfeita harmonia de frescor, cremosidade e luz.

Delicadas lascas de salmão fresco, incorporadas a um risotto cremoso de alho-poró com toque de laranja e decorado com microverdes e raspas de laranja, resultando em um prato quente, aromático e sofisticado. Uma experiência elegante que valoriza cada detalhe do peixe.

Tentáculos de polvo frescos são grelhados lentamente na brasa, absorvendo aromas defumados e revelando uma textura macia e suculenta. Servidos com tomate-cereja confitados, cebola pérola e abobrinhas braseadas, evocam a essência vibrante do Mediterrâneo. Sobre a delicada base de mousseline de batata baroa, o prato é finalizado com gremolata de ervas frescas e cítricos, resultando em um experiência leve, sofisticada e marcada pelo frescor do mar italiano.

Camarões, polvo, lulas e mexilhões frescos, salteados com delicadeza, servidos com linguine artesanal envolvido em molho aromático de frutos do mar e vinho branco, finalizado com raspas de limão-siciliano. Uma experiência intensa e elegante, que transporta o paladar diretamente ao Mediterrâneo.

Camarões envoltos em coco e panko, dourados até a crocância perfeita, revelam interior suculento e aroma tropical. Acompanham um delicado creme de moqueca reinterpretado em versão leve e elegante. O gnocchi de banana-da-terra, macio e levemente adocicado, completa a experiência, criando um diálogo surpreendente entre Itália e Brasil.

Camarões frescos grelhados na brasa, regados com bisque de camarão incorpado, perfumados com brotos de coentro. Servidos com arroz cremoso ao leite de coco, delicadamente aromatizado com curry e crocantes castanhas-de-caju. Uma combinação que mistura frescor, especiarias e sofisticação, evocando o Mediterrâneo com um toque exótico.

Camarões frescos mergulhados em fonduta de queijos, acompanhados de linguine artesanal envolvido em molho cremoso de limão-siciliano e manjericão. Cada garfada oferece frescor, aroma cítrico e equilíbrio perfeito entre cremosidade e leveza, criando uma experiência mediterrânea sofisticada e sedutora.

Arroz arbóreo lentamente cozido no caldo extraido do próprio polvo, impregnado de notas marinhas profundas e delicadas. Lascas do polvo se unem à cremosidade do risotto, revelando camadas de sabor iodado e mineral. Finalizado com azeite extra virgem e um leve frescor de ervas , entrega uma experiência de elegância mediterrânea, onde cada garfada ecoa o mar em sua essência mais pura.

Ossobuco cozido lentamente por 36 horas até alcançar a maciez extrema, servido ao molho demi-glace profundo. Ao lado, risotto alla milanese, cremoso e perfumado com açafrão, trazendo um toque dourado e aromático ao prato envolvente.

Filé mignon suculento, coroado com queijo brie cremoso e presunto de Parma delicado. Ao toque final, o molho de vinho Marsala, encorpado e levemente adocicado, escorre, abraçando o risotto de grana padano. Um encontro entre a suavidade, a intensidade e a tradição italiana.

Filé mignon grelhado ao ponto ideal, coberto por um molho de pimentas frescas que aquece sem dominar. Ao lado, gratin dauphinois — finas lâminas de batata assadas lentamente com creme e queijo — trazendo equilíbrio entre intensidade e cremosidade.

Bife de chorizo Angus maturado, grelhado com precisão e servido com molho demi-glace intenso. Ao lado, linguine artesanal envolto em molho Alfredo cremoso de grana padano e manteiga, em um contraste perfeito entre rusticidade e sofisticação.

Lasanha individual de massa fresca artesanal, recheada com costela Angus assada lentamente por 24 horas. Coberta por bechamel sedoso e parmesão gratinado, é um prato rico e reconfortante.

Rabada bovina cozida lentamente por 24 horas, desfiada e envolvida em seu próprio molho encorpado e aromático. Servida com gnocchi artesanal de batata e finalizada com brotos frescos de agrião, combina profundidade, suavidade e frescor em um prato que exalta a tradição romana com elegância contemporânea.

Risotto de parmesão, com lascas suculentas de filé mignon e cogumelos frescos de Visconde de Mauá, combinados com funghi porcini italiano. Finalizado com perfume delicado de trufas, cada garfada revela elegância terrosa, textura aveludada e equilíbrio perfeito entre sabor e sofisticação. Um prato que eleva o risotto a experiência gastronômica sublime.

Massa artesanal da casa, delicadamente envolvida em pesto fresco de manjericão, nozes e azeite extravirgem. Finalizado com creme de burrata e tomates confitados, o prato une frescor, intensidade aromática e a tradição de Gênova em uma interpretação refinada e contemporânea.

Cogumelos frescos de Visconde de Mauá, salteados delicadamente e mergulhados em fonduta cremosa de grana padano, enriquecida com o perfume inebriante das trufas nobres. Servidos com gnocchi artesanal de batata ao toque amanteigado e aveludado de manteiga de amêndoas. Um prato que exalta a terra, a técnica e a sofisticação.

Nosso Spaghetti ao molho de tomate rústico é preparado com tomates frescos, lentamente cozidos para preservar doçura e acidez natural. Finalizado com tiras de filé mignon grelhado, macio e suculento, o prato entrega conforto, nutrição e o verdadeiro sabor da Itália em uma versão pensada para os pequenos gourmets.

Delicada panna cotta de baunilha, de textura aveludada e sabor sutil, servida com coulis artesanal de maracujá. Uma sobremesa que equilibra suavidade e acidez tropical, encerrando a experiência com frescor e elegância.

Mousse de chocolate intenso, aveludado e envolvente, que derrete suavemente no paladar. Servido com gelato artesanal de caramelo salgado, cria uma dança refinada entre doçura e salinidade, equilibrando intensidade e frescor em uma sobremesa irresistivelmente sofisticada.

O clássico italiano que atravessa gerações: camadas de biscoito embebido em café intenso, creme de mascarpone aveludado e um delicado toque final de cacau. Uma sobremesa equilibrada, elegante e que deixa saudade.

Clássico francês reinterpretado com elegância italiana: creme de baunilha sedoso, coberto por fina camada de açúcar caramelizado quebrada com a ponta da colher. Uma sobremesa que encanta pelo contraste entre crocância e suavidade.

Limão Siciliano, Maça Verde ou Tangerina.

Normal ou zero álcool

Aperol, espumante, água com gás, laranja e gelo.

Gin, Camparie Carpano Clássico.

Espumante, frutas e gelo.

Morangos fatiados com espumante e gelo

Gin, água tônica, limão e gelo.

Gin, Red Bull Tropical, laranja e gelo.

Gin, frutas amarelas, especiarias, água tônica e gelo.

Gin, frutas vermelhas, especiarias, água tônica e gelo.

Com cachaça Salinas (Frutas vermelhas, Limão e Morango)

Frutas Vermelhas, Limão e Morango.

Frutas Vermelhas, Limão e Morango.

Café expresso com gelato de brûlée, licor 43 e amarula.

Brilhante palha amarela com toques esverdeados e uma persistente no perlage. Bouquet com notas de maça, pera, abacaxi e flores. harmônico e agradável com uma acidez elegante

Um vinho sofisticado, uma combinação perfeita do Sauvigno Blanc com o frescor do Chardonay

Com uma delicada e tênue cor rosa pele de cebola, ele se caracteriza aromaticamente por seu frescor e delicadeza, onde se destacam nas notas de cereja e morango. em boca é elegante, com uma marcada acidez e um final mineral que permite expressar a autenticidade de seu terroir.

O Cordero con piel de lobo rosé é um vinho que entrega muito bem o que um bom rosé pode oferecer. Bem aromático, com notas florais e de frutas vermelhas frescas muito presentes. Nele você irá sentir um pouco de rosas, cereja, framboesa e uma boa mineralidade cararcterísca de onte foi feito: Mendoza (Lujan de Cuyo). Ao colocar na boca já se percebe uma boa acidez que é importante para harmonizar com pratos com boa intensidade de sabor. Pizzas mais leves irão combinar muito bem com esse vinho, até a de Lombo pede ele. Aproveite, é uma experiência muito interessante! R$ 119,90

Outra estrela da nova linha premium de Catena Zapata, o DV Catena Malbec-Malbec mostra grande complexidade, resultado dos dois excelentes vinhedos utilizados na produção. Esbanja uma cativante fruta, com ótima profundidade. No palato é longo e saboroso, mostrando porque desde seu lançamento já é considerado um dos melhores Malbecs da Argentina.

Desde de o Nacimento do Vinho Judas a bodega Sottano estava em busca de um cúmplice.Passaram muitos anos tentando parcelas diferentes.Em 2015, foi produzido um Cabernet Franc, de vinhedos de Agrelo, que tunha sua própria identidade varietal fermentado em barricas de carvalho Francês por 16 meses.Assim nasceu BARRABAS em barricas de Carvalho Francês de primeiro uso.

um vinho elegante, complexo de cor violeta profundo, típico da Malbec argentino. O nariz é rico com concentrado blackberry maduro atado com sabores sutis de baunilha, tabaco e licor. No palato, uma sedutora, doce entrada leva a um vinho complexo, de taninos redondos macios que são característicos da vinha "Angélica". Termina longo e persistente com potencial grande envelhecimento.

Apontado logo em sua primeira safra como "o melhor Bonarda da Argentina" por James Suckling, este tinto é uma homenagem a Nicola Catena, avô de Nicolás Catena. Concebido para ser o melhor Bonarda já produzido, é elaborado com uvas de uma pequena parcela familiar de mais de 80 anos, com rendimentos muito baixos, garantindo concentração e complexidade dificilmente encontradas em um vinho produzido com esta casta. Maturado 18 meses em barricas de carvalho francês, é a nova referência para esta uva na América do Sul, sendo capaz de evoluir por muitos anos.

Cor rubi quase negra. Enorme pureza de fruta negra e vermelha frescas (ameixa, cereja ácida), seguida de especiarias, ervas e contornos balsâmicos. Encorpado, com taninos firmes, acidez viva, conjunto direcionado à mesa

A premiada vinícola El Enemigo é o projeto conjunto de Alejandro Vigil, enólogo chefe de Catena Zapata, e de Adrianna Catena, filha mais nova de Nicolás Catena. Esse tinto elegante e estiloso mereceu nada menos que 93+ pontos de Robert Parker na safra 2019 - excelente pontuação para um vinho dessa faixa de preço! Para o crítico, ele é "profundo, saboroso e repleto de camadas de fruta". É elaborado com 92% de Malbec e 8% de Cabernet Franc plantadas em três diferentes vinhedos da zona de Gualtallary, em Mendoza. Rico, concentrado e intenso, mas com um final de boca preciso e elegante, bastante longo!

Cor vermelho rubi com tons violeta. Notas florais e minerais são evidentes, com toque picante que fazem o vinho mais complexo e são finamente misturados com a elegância do carvalho francês. Na boca é um vinho de grande estrutura e poder, com taninos suaves e que ambos estão presentes.

Por conta do seu processo de produção inovador, que contempla uma maturação de 12 meses em barricas de carvalho para Whisky Bourbon, Los Intocables Malbec foi um enorme sucesso em nosso evento VIno Mundi Wine Lounge 2018. Uma proposta diferenciada de vinho argentino, que todo amante de Malbec deveria conhecer. Vinho que esteve entre os 10 mais vendidos no evento Vino Mundi Wine Lounge 2018.

Desvende o Mosquita Muerta Blend de Tintas: um vinho argentino riquíssimo em aromas e sabor aveludado, perfeito para harmonizar com carnes e massas.

Cabernet Sauvignon elaborado a partir do terroir de Marchihue, este tinto é elegante e maduro. Em boca o vinho é sedoso, com taninos finos e bom frescor. Cassis, ameixas maduras e toques de especiarias se mesclam a notas de baunilha e defumados. Um grande aliado para harmonizações com carnes vermelhas grelhadas e churrasco

Colheita manual. Controle de rendimento. Maceração à 4° C por 12 dias com o objetivo de concentrar aromas primários e maximizar a extração de cor. 10 a 12 meses em carvalho francês, metade de primeiro uso.

Vinho chileno fino seco elaborado com uvas viníferas da variedade Merlot. Seu sabor é delicado e harmônico, de estrutura completa. Com aroma característico de frutas silvestres, sua cor é rubi intenso com ligeiros toques de violeta.

Fresco e agradável Pinot Noir, este exemplar do sul da França revela notas de frutas vermelhas maduras e especiarias. Em boca é aveludado, com acidez equilibrada e agradável dulçor final.

Um dos melhores vinhos elaborados com a uva Primitivo cultivadas no coração de Mandúria de videiras de mais de 50 anos, nasce caráter e elegância. O Dal 1947 é exemplar, correto e vibrante. Ideal para brindes de conquistas e vitórias.

Este vinho de cor granada possui um aroma de fruto jovem e fresco, com boa densidade e notas de vegetal seco. Na boca, é macio, com uma ligeira adstringência, característica da juventude. Apresenta bons taninos, estando pronto para beber. Harmonize com pratos de carnes grelhados, massas e queijos médios.

Sobressaem-se as notas de juventude caracterizadas pelos aromas frutados e sabores frescos.

Produzido pela primeira vez em 1986, o Cartuxa Colheita nasce a partir das vinhas da própria Fundação Eugénio de Almeida. Ao atingirem o nível ideal de maturação, as castas são colhidas e transportadas para a adega, onde inicia-se o processo tecnológico, com desengace total e ligeiro esmagamento. Posteriormente, as uvas são fermentadas separadamente em cubas de inox. Por fim, o vinho passa por dois estágios: um em tonéis e barricas de carvalho francês por 12 meses e o segundo por mais 12 meses em garrafa.

De cor púrpura com aroma complexo com notas de frutos silvestres envolvidas em aromas mentolados. De Bom volume de boca, cremoso com final intenso e profundo. Na colheita de 2013 o Inverno começou com muita pluviosidade. As baixas temperaturas verificadas no início do ciclo, refletiram-se numa vindima muito espaçada e longa. No entanto, o clima seco que se fez sentir na fase final contribuiu para a produção de uvas com uma excelente qualidade aromática e acidez natural. Na vinificação selecionaram-se as melhores uvas de Castelão da Quinta da Alorna e colheram-se manualmente. Após maceração pelicular pré-fermentativa a frio de 2 dias, seguiu-se a fermentação alcoólica por 10 dias com remontagens suaves e uma temperatura controlada (23°C). O vinho foi micro-oxigenado até à indução da fermentação malolática. Por fim, o vinho estagiou em barricas de carvalho Americano de segunda utilização, durante 4 meses.

Cor: Púrpura. Aroma: Floral, onde sobressaem as violetas e frutos pretos como a framboesa e amora. Prova: Tem um corpo equilibrado, redondo, confirmando as notas de frutos pretos. Final de Boca: Longo, persistente

Proveniente de um solo de xisto e de pequenas encostas que potenciam o equilíbrio e a maturação das castas. Este vinho de cor granada intensa possui um aroma de frutos negros onde se distinguem ameixas e amoras silvestres em compota, mesclados com notas de chocolate negro, tosta e toques defumados das barricas. Na boca, apresenta estrutura marcante onde se sobressaem os taninos das castas e da madeira de estágio, de forma harmoniosa e complexa.

Blend de Tannat, Marselan, Petit Verdot e Cabernet Franc, este tinto é elegante, frutado e fácil de gostar. Frutas vermelhas e pretas se mesclam a notas florais e especiarias nesse ótimo tinto assinado por Garzón.

Este Cabernet de Corte, resultado de uma cuidadosa combinação de Cabernet Franc, Tannat, Merlot e Marselan, revela aromas de especiarias, ervas e pimentão verde. Gentil e sedoso, em boca expressa notas a especiarias, suaves frutas pretas e frutos do bosque.

Com uma coloração rubi e um aroma frutado com notas de especiarias como cravo, canela e baunilha. No paladar possui uma ótima estrutura, com taninos maduros e um sabor vibrante.

Reflete a fiel expressão desta cepa, com uma cor intensa e profunda que, junto com os aromas de frutos maduros, harmonizam com os toques de baunilha entregue pela guarda em barris. Ideal para acompanhar massas, queijos maduros e carnes brancas, caracteriza-se na boca por seu equilíbrio.

Este vinho de cor rubi tem um nariz expressivo revelando aromas a morangos, framboesas, mirtilos e groselhas negras, juntamente com notas de pimenta preta, caramelo, tabaco e chocolate do envelhecimento em carvalho. Na boca, possui grande corpo e estrutura com acidez equilibrada e taninos maduros, além de um final grande e frutado.**Imagem meramente

Elegante e equilibrado Carménère elaborado pelas mãos habilidosas de Alberto Antonini, este tinto revela notas de frutas vermelhas e toques defumados. Um autêntico Carménère com boa relação qualidade x preço

A.Mare enaltece a cidade litorânea de Polignano a Mare, que atualmente é uma das rotas turísticas mais conhecidas e antigas da província de Bari, na Puglia. Rosé floral, é elaborado a partir da delicada Bombino Nero proveniente de vinhas da região de Castel del Monte, lar dos vinhos de altitude da Puglia. Destaque para seu ótimo equilíbrio e frescor.

Elegante e equilibrado Cabernet Sauvignon elaborado pelas mãos habilidosas de Alberto Antonini, este tinto revela notas de frutas vermelhas e toques defumados. Um autêntico Carménère com boa relação qualidade x preço

Elegante e equilibrado Cabernet Sauvignon elaborado pelas mãos habilidosas de Alberto Antonini, este tinto revela notas de frutas vermelhas e toques defumados. Um autêntico Carménère com boa relação qualidade x preço

Elegante e equilibrado Cabernet Sauvignon e Merlot, este tinto revela notas de frutas vermelhas e toques defumados. Um autêntico com boa relação qualidade x preço

A mistura perfeita das uvas Cabernet Sauvignon e Carmenere formam a sofisticação do Gran Reserva

Outra estrela da nova linha premium de Catena Zapata, o DV Catena chardonnay mostra grande complexidade, resultado dos dois excelentes vinhedos utilizados na produção. Esbanja uma cativante fruta, com ótima profundidade. No palato é longo e saboroso, mostrando porque desde seu lançamento já é considerado um dos melhores brancos da Argentina.

Elegante e equilibrado Pinot Noir elaborado pelas mãos habilidosas de Alberto Antonini, este tinto revela notas de frutas vermelhas e toques defumados. Um autêntico Carménère com boa relação qualidade x preço